Le gratin de pommes de terre au saumon, c’est un plat qui mérite d’être pris au sérieux. Pas parce qu’il est compliqué — il ne l’est pas. Mais parce que quand c’est bien fait, avec une béchamel qui nappe vraiment et des pommes de terre qui fondent sous la fourchette, les gens autour de la table se resservent deux fois sans même y réfléchir.
Ce que vous voyez là , c’est une croûte couleur caramel clair qui craque légèrement quand la cuillère s’y enfonce. En dessous, les couches se révèlent : pommes de terre luisantes, saumon rosé enveloppé de sauce crémeuse, le tout qui s’effondre doucement dans l’assiette. L’odeur qui monte, c’est ce mélange de fromage grillé et de beurre chaud, avec un fond iodé qui ne disparaît jamais complètement. Le premier coup de fourchette va jusqu’au fond du plat.
