Les entremets végans ont mauvaise réputation. Et franchement, la plupart le méritent. Mais celui-là est différent : une génoise souple, une crème cajou-chocolat qui tient vraiment la route, et un nappage brillant comme du satin noir. Vos invités ne verront pas la différence.
Imaginez une tranche proprement découpée : la génoise claire en bas, un peu spongieuse sous la fourchette, puis l’épaisse couche de crème chocolatée d’un brun profond presque noir, et tout en surface ce nappage lisse qui accroche la lumière. L’odeur, c’est le chocolat noir qui prend le dessus, avec en fond quelque chose de légèrement noisette. La texture de la crème se situe entre le fondant et la mousse — dense mais jamais compact. Un gâteau qui n’a rien à prouver, et qui le prouve quand même.
