On croit toujours que le saumon méditerranéen, c’est un truc de restaurant. Un plat qui demande de la technique, du matériel, ou au moins une terrasse avec vue sur la mer. La vérité : c’est l’une des recettes les plus rapides à maîtriser, et celle qui impressionne le plus facilement des invités sans que vous ayez passé l’après-midi en cuisine.
Imaginez une peau croustillante, dorée comme un caramel clair, qui craque sous la fourchette avec un petit bruit sec. En dessous, la chair rose saumoné se défait en larges feuillets tendres et brillants d’huile d’olive. L’odeur dans la cuisine mélange le citron chaud, l’ail légèrement grillé et le thym — quelque chose qui ressemble à des vacances. C’est ça, le saumon méditerranéen fait à la maison.
