C’est quoi le vrai luxe un soir de semaine ? Un dîner qui prend quinze minutes à préparer, qui impressionne à table, et qui ne laisse presque rien à laver. Le saumon miso en papillote coche toutes ces cases — c’est de la cuisine japonaise domestique dans ce qu’elle a de plus intelligent.
Quand tu ouvres la papillote, une bouffée de vapeur monte d’un coup — chaude, parfumée, avec ce mélange de miso caramélisé et de champignon shiitake qui a cuit dans son propre jus. Le saumon est d’un rose nacré qui vire légèrement ambré sur les bords, là où la pâte a commencé à dorer comme un caramel clair. Sous la fourchette, la chair se sépare en larges flocons brillants, presque fondants. Les champignons et les carottes juliennées ont absorbé tout le liquide de cuisson — ils sont confits, denses, concentrés.
