Les endives, c’est souvent le légume qu’on évite — trop amer, trop triste, trop «régime». Enroulées dans du saumon fumé et nappées d’une crème citronnée, elles deviennent quelque chose d’entièrement différent. Un gratin élégant, prêt en une heure, qui n’a rien à envier aux plats du dimanche.
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