Croissant ordinaire vs au beurre : pourquoi la teneur en gras est la même mais pas la composition

Les croissants « ordinaires » et au beurre contiennent la même quantité de matière grasse, contrairement à une idée reçue tenace. Mais alors, quelle est vraiment la différence entre ces deux viennoiseries ? Un boulanger excédé dévoile ce que les clients ignorent sur la composition de ces produits et pourquoi cette confusion l’agace profondément.

La scène se répète quotidiennement dans sa boulangerie. Un client…