Le gratin de pâtes au thon, tout le monde l’a mangé une fois en se disant que c’était de la cuisine de dépannage. Et cette réputation lui colle à la peau. Sauf que quand c’est bien fait — vraiment bien fait — c’est franchement bon, pas juste acceptable.
Quand tu sors ce gratin du four, la croûte de fromage est d’un brun doré comme un caramel clair, encore tremblotante au centre, avec quelques bulles qui crèvent sur les bords. L’odeur qui monte, c’est la moutarde fondue dans la crème — chaude, ronde, légèrement piquante. Sous cette croûte, les penne sont noyés dans une sauce qui a épaissi et collé à chaque strie. C’est lourd dans le bon sens du terme.
